Чтобы мозг как сыр в масле катался

Ни одна диета не поможет вам полностью избавиться от жира, потому что мозг — это чистый жир. Без мозга ты можешь выглядеть неплохо, но все, что ты сможешь делать, — это баллотироваться на выборную должность.
Джордж Бернард Шоу

Итак, как высказался выше Бернард Шоу, совсем избавиться от жира - не такая уж хорошая идея. А когда мозгу "не до жиру, быть бы живу" - что тогда остается ? Вот, один доктор так и пишет: "По своей структуре, мозг - это кусок жира желеобразной консистенции. ... Нервные клетки и их клеточные мембраны должны на 100% состоять из ненасыщенных жирных кислот, если в их структуру начинают входить транс-жиры, клеточная мембрана становится плотной и перестаёт пропускать полезные вещества внутрь клетки, а вредные - наружу." То, какие жиры входят в состав мембран нейронов, во многом определяется тем, какие жиры попадают в наш организм с едой. Поэтому "хорошие" пищевые жиры очень важны для хорошей работы мозга, незаменимы для его хорошего роста, хорошо воздействуют на нашу физическую и эмоциональную устойчивость и, конечно, представляют собой мощный источник энергии.

Как же правильно "умаслить" мозг, и как обычно делят жиры на "плохие" и "хорошие" ?

Немного о непереносимости лактозы

Меня напрямую никак не касается, но вот что интересно из истории молока:

Современные генетики-эволюционисты рассматривают переносимость лактозы, - а не ее непереносимость, - как отклонение, которое со временем распространилось в некоторых,  чаще всего северных, популяциях. Биологически, человечество все еще в процессе приобретения переносимости лактозы, и те, кто ее приобрел, исторически смогли получить преимущества для выживания за счет расширения своего рациона: в голодные времена они могли рассчитывать на корову-кормилицу. (Лучше всего с этим справились, конечно, голландцы - в XVII веке они, благодаря своим любимым коровам, не только не умирали с голоду, но и жили довольно зажиточно по сравнению с соседями - среднее голландское хозяйство тратило на провизию только 30% своего дохода).